单选题

热水发其具体的操作方法有泡发、()、焖发和蒸发四种。

A米汤法

B冷水泡发

C煮发

D加碱发

正确答案

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答案解析

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  • 热水发其具体的操作方法有泡发、煮发、()。

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  • 干料热水发的方法有:泡发、()、焖发、蒸发四种。

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  • 根据媒介物质性质的不同,涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和()。

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  • 热水发具体的操作方法有()、煮发、焖发和蒸发四种。

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  • 干货原料放在热水或沸水中,并加盖,让原料在高温下加速吸水回软的方法称为泡发。

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  • 涨发干货的泡发与焗发同属热水发,它们的主要区别是()。

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  • 焖发干料的时间长短,要根据()的具体情况而定。

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  • 将干料放入热水中浸泡而不再继续加热,使其慢慢泡发涨大叫温水发。

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  • 冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。

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