A米汤法
B冷水泡发
C煮发
D加碱发
热水发其具体的操作方法有泡发、煮发、()。
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干料热水发的方法有:泡发、()、焖发、蒸发四种。
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根据媒介物质性质的不同,涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和()。
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热水发具体的操作方法有()、煮发、焖发和蒸发四种。
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干货原料放在热水或沸水中,并加盖,让原料在高温下加速吸水回软的方法称为泡发。
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涨发干货的泡发与焗发同属热水发,它们的主要区别是()。
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焖发干料的时间长短,要根据()的具体情况而定。
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将干料放入热水中浸泡而不再继续加热,使其慢慢泡发涨大叫温水发。
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冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。
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