调制水油面要根据制品要求，采取不同（）。

调制粘质糕类生坯，糯米粉与（）的用量比例必须根据制品要求而定。

单选题查看答案

在调制糯米粉面坯时，将不同种类的米粉与面粉掺和，可使其在（）等性质上达到制品质量要求。

单选题查看答案

水油面团调制的比例一般为（）。

单选题查看答案

水油面由水、油、面粉调制而成，它（）。

单选题查看答案

调制水油面的水温一般为（）。

单选题查看答案

调制水油面团时要注意哪些问题？

简答题查看答案

调制水油皮面面粉与大油的比例以（）为宜。

单选题查看答案

水油面是用（）拌和调制而成的面团。

单选题查看答案

水油酥面团调制时使用的两种介质（）

多选题查看答案