调制水油面的水温一般为（）。

调制温水面的水温一般以（）左右为宜。

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水油面团调制的比例一般为（）。

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“摔”就是将面坯摔至均匀，水油面的调制就是运用此法。

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水油面的调制的关健，是水、油、面粉三者之间的比例要准确，调制时要采用擦方法，面团调制的柔有筋，光滑而（）。

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水油皮层酥面坯干油酥与水油面的比例一般为（）、4：6、5：5。

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水油面的调制方法，是以面粉（），油125克，水275克的比的，将原料调和均匀，经擦、掉打成柔软而有筋力，光滑而不沾手的面团。

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调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。

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水油面由水、油、面粉调制而成，它（）。

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调制水油面要根据制品要求，采取不同（）。

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