制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，小牛肉外表应沾上（）后，再用油煎制成熟。
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制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再（）。
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制作炸奶酪小牛排时，应将小牛排沾面粉、蛋液、（），放入热油中炸制成熟上色。
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松仁牛肉卷属于熘制的菜品，成熟后不需要（）。
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白色基础汤主要用于牛肉菜肴的制作。
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蚝油牛柳的牛肉致嫩，一般是用（）。
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制作酱牛肉的原料需用盐腌渍，一般冬季需腌制（）天为宜。
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制作一般清汤是专用料，主要有（）、猪精肉、牛肉等。
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制作酱牛肉用盐反复揉搓后，需要进行腌制，一般夏季腌（）天为佳。
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