一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。

大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为（）。

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食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为（）。

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在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。

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为了保持体内酸碱平衡，一般建议每天饮食中的酸、碱性食物的适宜比例为（）。

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一般来说，成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为（）。

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鱼类食物中含量较低的维生素是（）。

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在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）。

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谷类食物中哪种氨基酸含量比较低？（）

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简述如何评价食物蛋白质的营养价值。

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