一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。
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据用“弹式热量计”测定，1g蛋白质在体外燃烧平均产生热量为（）。
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人体内铁的总量约为（）。
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成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。
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蛋白质的功效比值
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简述如何评价食物蛋白质的营养价值。
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试说明蛋白质是如何消化和吸收的？
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以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是（）。
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评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。
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