米饭皮主要以为原料，可掺入适量的紫米、小米（）

云南西双版纳的紫米因米色（）而得名。

单选题查看答案

西双版纳的紫米其特点是成饭后结成（），滋味香甜，粘而不腻。

填空题查看答案

豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经（）、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。

单选题查看答案

豆类面坯是指以各种（）为主要原料，经过煮制、制泥、过罗澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。

单选题查看答案

豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经过煮制、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。

判断题查看答案

蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊的加工，掺入适量的（）类物质和其它辅料而制成的面坯。

单选题查看答案

蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊加工，掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。

判断题查看答案

通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和（）等食品。

填空题查看答案

制作焖米饭的主要原料是长粒大米、（）、黄油、洋葱等。

单选题查看答案