A对
B错
炸制法的调味阶段有加热前和（）的调味。
单选题查看答案
炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。
判断题查看答案
葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味。
将生料放在适量滚沸的汤水中，经加热和调味制成汤菜的方法称为煮法。
油爆法的调味多采用（）的方法。
下列为浇汁调味法的菜肴是（）。
下列为跟碟调味法的菜肴是（）。
蒸法的操作要求之一是调味一般多用（）闻味。
下列适宜热传质调味法的是（）。
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