葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味。

炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。

判断题查看答案

炸制法的调味阶段有加热前和（）的调味。

单选题查看答案

葱爆羊肉调味中要使用少许（）和香油。

单选题查看答案

烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。

判断题查看答案

热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段。

判断题查看答案

对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。

判断题查看答案

下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。

单选题查看答案

在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。

单选题查看答案

蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。

单选题查看答案