蒸法的操作要求之一是调味一般多用（）闻味。

蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。

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以下除（）外，均属于平蒸法的主要操作要领。

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蒸法的原理是什么？

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制作肉类家常味型菜肴，多用（）做主要调味料。

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热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。

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下列为浇汁调味法的菜肴是（）。

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下列为跟碟调味法的菜肴是（）。

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下列适宜腌浸调味法的烹调技法是（）。

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下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。

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