水分活性aw

水分活度AW即平衡相对湿度（ERH），AW=ERH。

判断题查看答案

Aw水分活度

名词解析查看答案

高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。

多选题查看答案

高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因素有（）。

多选题查看答案

微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）

单选题查看答案

aw越大，食品的游离水分越多，越不利微生物增殖。

判断题查看答案

在任何指定的Aw，解吸过程中试样的水分含量（）回吸过程中的水分含量。

单选题查看答案

一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。

判断题查看答案

腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。

单选题查看答案