出鸡颈骨要在（）处把颈骨剁下。

出鸡颈骨要（）划开的刀口把颈根剁断。

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整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，（）。

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去鸡翅骨要在鸡的关节处把（）切断。

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去颈骨时可以连鸡皮一起去掉。

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去颈骨时不要把鸡皮碰破。

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猪上脑肉位于（）的上方，颈骨的处部，通脊的前部

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家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部朝右，右手持刀，从（）下刀，刀尖用力沿禽的脊骨向前推，一直开至颈骨处，翻开刀口取出内脏。

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去鸡腿骨时最后要把小腿骨剁断但要保留要鸡爪。

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整鸡出骨要先在鸡的（）下刀。

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