简答题

食用淡水在烹饪中有什么作用?

正确答案

水是烹调中最常用的传热介质;水是烹调中最主要的溶剂,具有分散和稀释作用;水是原料初加工的重要媒介;水分是构成菜点的成分之一;水分可影响菜肴的质感;水对烹饪原料的色泽有一定的影响;水有利于发酵正常进行。

答案解析

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