角蛋白中胱氨酸的含量较高，酸性和碱性（）的含量也很丰富。

角蛋白质的胱氨酸含量较高，酸性和碱性氨基酸的含量也很丰富。

判断题查看答案

谷类中赖氨酸含量低，因而其蛋白质的营养价值不高。

判断题查看答案

蔬菜中蛋白质的含量较高。

判断题查看答案

荞麦其貌不扬，但是营养丰富，其蛋白质含量在7.8%~10.8%，其中赖氨酸和精氨酸比大米、白酒高；脂肪含量为1.5%~3.1%，其中含有对人体有益的油酸和亚麻酸。

判断题查看答案

植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。

单选题查看答案

食用菌蛋白质氨基酸组成较平衡，尤其是赖氨酸和亮氨酸较多，维生素含量丰富，成人每天吃25g鲜蘑就可满足一天维生素的需要。

判断题查看答案

大豆类蛋白质含量较高，约为（），是植物性蛋白质的优质来源。

单选题查看答案

大豆类蛋白质含量较高，约为（），是植物性蛋白质的优质来源。

单选题查看答案

粮谷类中小米的色氨酸含量最高，并且在竞争进入大脑的时候和其他营养素相比处于优势，所以小米被誉为催眠冠军食品。

判断题查看答案