角蛋白质的胱氨酸含量较高，酸性和碱性氨基酸的含量也很丰富。

角蛋白中胱氨酸的含量较高，酸性和碱性（）的含量也很丰富。

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食用菌蛋白质氨基酸组成较平衡，尤其是赖氨酸和亮氨酸较多，维生素含量丰富，成人每天吃25g鲜蘑就可满足一天维生素的需要。

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荞麦其貌不扬，但是营养丰富，其蛋白质含量在7.8%~10.8%，其中赖氨酸和精氨酸比大米、白酒高；脂肪含量为1.5%~3.1%，其中含有对人体有益的油酸和亚麻酸。

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根据蛋白胡子所含量氨基酸种类、数量和比例不同，把蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和（）三类。

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谷类中赖氨酸含量低，因而其蛋白质的营养价值不高。

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蔬菜中蛋白质的含量较高。

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某种蛋白质中氨基酸的含量、种类及其比值，决定着该蛋白质的（）

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黑米属高蛋白稻米，蛋白质含量高出普通米（），富含多种氨基酸。

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鲜肉中蛋白质含量为10～20%，并含有人体需要的各种必需氨基酸。

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