蔬菜中蛋白质的含量较高。

蔬菜和水果中蛋白质的含量较低，多数蛋白质的含量不超过（）。

单选题查看答案

植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。

单选题查看答案

角蛋白中胱氨酸的含量较高，酸性和碱性（）的含量也很丰富。

单选题查看答案

蔬菜蛋白质含量很低，一般在（）

单选题查看答案

草菇中的蛋白质含量是一般蔬菜的5倍，是国际上公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名，有降低胆固醇和提高人体抗癌的功能。

判断题查看答案

角蛋白质的胱氨酸含量较高，酸性和碱性氨基酸的含量也很丰富。

判断题查看答案

大豆类蛋白质含量较高，约为（），是植物性蛋白质的优质来源。

单选题查看答案

大豆类蛋白质含量较高，约为（），是植物性蛋白质的优质来源。

单选题查看答案

蔬菜类中含有较高的膳食纤维。

判断题查看答案