A动植物原料
B植物性原料
C动物性原料
D烹饪原料
毛料就是指还不能直接下锅的（）。
填空题查看答案
还不能直接下锅的烹饪原料一般称毛料。
判断题查看答案
净料就是（）可以直接下锅的菜肴原料。
单选题查看答案
净料就是经过初步的加工可以直接下锅的（）
还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜料。
还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜活料。
损耗率就是毛料在加工处理中所损耗的（）与毛料重量的比率。
损耗率就是毛料在加工处理中所损耗的重量与毛料重量的比率。
就成本核算来说，毛料就是指（）的烹饪原料。
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