（）是用双手指将面剂捏成碗状，俗称“捏窝”。

捏皮是用单手手指将面剂捏成碗形的方法。

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捏皮一般是把剂子揉匀搓圆，再用双手将面剂捏成碗形的工艺。

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接球时双手并拢，手指朝下（高空球手指朝上），成碗状；看着球入手，并做缓冲。

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家燕的巢用泥搭成碗状，在泥巢里面一般都垫有（）

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搓剂要求将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和面褶，收口越小越好。

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制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程，亦叫（）。

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搓形的要求是：将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和面摺，收口处越大越好。

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（）是指将一些筋度小或无筋度的面坯滚圆压扁或捏成窝形后包馅的手法。

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叠是指将面坯经折的手法制成半成品形态的一种方法。

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