捏皮一般是把剂子揉匀搓圆，再用双手将面剂捏成碗形的工艺。
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（）是用双手指将面剂捏成碗状，俗称“捏窝”。
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搓剂要求将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和面褶，收口越小越好。
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按皮是将下好的面剂用掌根将其按扁，呈中间稍厚，（）稍薄的圆皮。
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搓形的要求是：将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和面摺，收口处越大越好。
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削一般是用（）将面坯制成面条或面片的工艺方法。
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削一般是用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。
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水饺皮是用（）面坯制成的。
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水饺皮是用冷水调制的面团，每剂约（）重。
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