衡量油脂不饱和程度的指标是（）。
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衡量油脂不饱和程度的指标是（）。
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常见的食物油脂按不饱和程度可分为（）、（）和（）。
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在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。
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油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。
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写出油脂中羰基价的测定原理和方法。
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碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一，碘值愈低，表明油脂的分子越不饱和。
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天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？
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天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？
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