油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。

氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。

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（）是指通过加氢，将油脂分子中的不饱和脂肪酸全部转变成饱和脂肪酸的氢化过程，主要用于制取工业用油。

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ACP是饱和脂肪酸碳链延长途径中二碳单位的活化供体。

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油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点？

名词解析查看答案

油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。

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下列含饱和脂肪酸最多的油脂是（）

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油脂中最常见的饱和脂肪酸是（）和（）。

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油脂酶促氧化多发生在饱和脂肪酸的（）碳位之间。

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种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯（）位置

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