导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。

造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。

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导致罐头食品腐败变质的主要原因有（）。

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导致罐头食品腐败变质的主要原因（）。

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导致肉类腐败变质的主要原因：（）和（）。

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引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和（）三大类。

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简述食品腐败变质的原因和条件。

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在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。

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食品在贮存运输过程中除了由微生物作用发生腐败变质外，（）是导致食品品质变劣的又一重要因素。

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食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

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