调制蛋清粉浆的原料有水、盐、（）、蛋清、淀粉等。

可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉（）。

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调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。

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调制蛋清浆时用少量盐，可增加原料的（）。

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构成蛋清粉浆的主要原料品种是（）

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浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。

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调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。

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调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。

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使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。

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调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为佳。

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