浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。

上浆种类一般有（）、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。

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全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。

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全蛋浆主要是由（）、淀粉和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。

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调制全蛋浆禁用的添加料是（）。

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全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是（）。

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全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是用料（）的不同。

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全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆。

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全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀，再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于（）类的菜品。

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酱料浆主要是指用于蒸制类菜品的酱料浆和烤、焗类菜品的酱料浆。

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