香辛料在肉制品的调味技术中占有非常重要的地位。

香辛料最重要的应用就是对肉制品的增香、调味、除臭。

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调味和（）是酱卤制品中最重要的两个程序。

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鱼香肉丝需要用到的调味品中，除香辛料和辅料外，其他调料投放的次序是（）。

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香辛类调味料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味物质。

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香辛调味料最好存放在（）或瓷瓶内，以免香气跑失。

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香味调味品是以增香为主的香辛料，简称香料。根据香型不同可分为三类（）。

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下列属于“辛料”的调味品有（）

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（）是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料，又称为调味盐。

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生炝使用的香辛调味料油以热（）为主，以突出椒香味。

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