调味和（）是酱卤制品中最重要的两个程序。

香辛料在肉制品的调味技术中占有非常重要的地位。

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香辛料最重要的应用就是对肉制品的增香、调味、除臭。

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调味半制品成本是由生料成本和调味品成本两部分构成的。

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（）是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首”

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热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段。

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熟素馅是指以植物性（）及豆制品为主料，经加工处理和烹制调味（一般要少许勾芡）而成的馅。

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熟素馅又称熟菜馅，是指以植物性干料及豆制品为主料，经加工处理和烹制调味（一般要少许勾芡）而制成的馅。

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黄焖鸡块分两个阶段调味，其目的是起到（）的作用。

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烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。

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