果蔬中含有很多人体所需的营养物质，人体从果蔬中摄取的营养物质主要是：（）
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果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）
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果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作用的物质是（）。
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果蔬含有大量的水分和丰富的营养物质，是微生物良好的培养基。
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在果蔬原料中，产生涩味的物质是（），与果实的软硬程度和脆度有关的是（），在马玲薯中有毒物质是（）。
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果蔬中常见的糖苷类物质主要有哪些？
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构成果蔬的风味物质有哪些？
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下列不属于果蔬中的营养物质的是（）。
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在果蔬原料中，会与铁发生反应的物质有（）
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