（）适宜加工一些较细小或松脆性的原料，如黄瓜、芹菜等。

（）适宜加工一些较细小或松脆性原料，如黄瓜、芹菜、番茄等。

单选题查看答案

切一些较厚的脆、硬性原料，如土豆片适宜用下列哪种刀法（）。

单选题查看答案

通常切一些较厚的脆、硬性原料，如土豆片适宜用下列哪种刀法（）

单选题查看答案

剁烂的刀法适宜加工带有细小骨头的原料。

判断题查看答案

剁断的刀法适宜加工带有细小骨头的原料。

判断题查看答案

（）的方法适宜加工带有细小骨头的原料，如鸡、鸭等。

单选题查看答案

（）适宜加工较嫩的原料，或是原料的开始阶段。

单选题查看答案

沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛肉块、鸡肉块等。

判断题查看答案

（）适宜加工蔬菜类原料，如番茄、西兰花。

单选题查看答案