造型艺术是用形象反应客观世界具体事务的一种方法。

运用一定得物质材料，塑造可视的平面或（）形象，反映具体事物的一种工艺艺术称为面点的造型艺术。

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按花色冷盘造型的形象艺术特征分类，花色冷盘可分为（）。

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按外观形象分类，佛手酥的造型属于（）。

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酥是用（）火长时间加热的一种方法。

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酥是用大火短时间加热的一种方法。

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冷菜造型艺术是通过多种原料的（），拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。

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制作小鸡酥的要点是：开酥层次要均匀，造型准确，形象逼真。

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（）是用微火，制作提取的一种或多种原料原汁。

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基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料原汁。

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