A激活性
B抑制剂
C乳化剂
D分散剂
下列酶中可以在PH为Z时仍具有较大活性的是（）
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下列物质中具有催化活性的是（）
不会发生酶促褐变的物质有（）
酶蛋白和辅助因子的复合物称为（）
酶的活性中心内促进底物发生化学变化的基团称为（）
能延缓油脂氧化酸败作用的物质称为（）
被称为维生素A原的物质是（）
使互不相溶的两相中的一相，以微滴状均匀分散到另一相的物质称为（）
当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作用后特定的空间结构遭到破坏，形成无规则的伸展肽链从而使蛋白质的理化性质发生变化，这个过程称为（）。
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