酶蛋白和辅助因子的复合物称为（）

结合蛋白酶的成分含有辅助因子和（）

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当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作用后特定的空间结构遭到破坏，形成无规则的伸展肽链从而使蛋白质的理化性质发生变化，这个过程称为（）。

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等量的葡萄糖和果糖的混合物称为（）

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在有机化学中具有相同的通式结构和化学性质都相似的化合物称为（）

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能够降低酶活性的物质称为（）

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互为实物与镜像关系的一堆化合物称为（）

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蛋白质分子组成除了氨基酸以外，不含有其他非氨基酸成分的蛋白质称为（）

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糖类主要是由碳，氢，氧3种元素组成的一大类化合物，期中氢和氧的比例为2：1与水相同，故也称为（）。它是绿色植物经（）作用的产物。根据分子结构和组成的不同，可分为（）、（） 、（）3大类。

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举例说明酶的利用和控制在烹饪中的应用。 

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