维生素是什么样的物质？如何分类？
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胡萝卜素是维生素A的前身，也叫维生素A原
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禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是因为禽肉中含有维生素A。
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酶原的激活过程实际上是酶的什么部位形成或暴露的过程（）
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维生素A只存在于动物性食品中，良好的来源是动物肝脏、乳制品和蛋黄等
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茶叶的主要营养成分有茶多酚、咖啡碱、芳香油、多种维生素和矿物质等。
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被称为“百味之母”的是酱油
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能够降低酶活性的物质称为（）
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能延缓油脂氧化酸败作用的物质称为（）
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