淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。（）

淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。

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依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。

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制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）

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粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含（）

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小麦主要成分为淀粉（）％，蛋白质（）％，脂肪（）％，灰分（）％。

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大麦主要成分为淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪（）％，粗纤维（）％，灰分（）％。

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淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。

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a-淀粉酶的主要功能是切开淀粉内部的（）

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酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。

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