冷藏可延缓食品的变质是由于（）

防止食品腐败变质的重点食品是（）。

单选题查看答案

影响食品腐败变质的因素是（）。

多选题查看答案

食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于（）条件下贮存的过程。

单选题查看答案

食品腐败变质是指（）。

单选题查看答案

低温保藏时，影响食品是否已发生变质的主要因素是（）。

单选题查看答案

食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。

单选题查看答案

在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）

单选题查看答案

蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。

单选题查看答案

肉蛋等食品腐败变质有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。

单选题查看答案