龙虾的宰杀方法是先用竹签由尾部插向头部，令龙虾（）

龙虾的种类的有中国龙虾、锦绣龙虾、非洲龙虾、杂色龙虾等

判断题查看答案

宰杀田鸡无需去皮和起脊骨，小腿直

判断题查看答案

家禽经宰杀后在媒酶的作用下相继会发生腐败、僵直、成熟、自溶等现象。

判断题查看答案

水果最理想的保藏方法是（）。

单选题查看答案

预防鲜食菠萝过敏的方法是先将其（）。

单选题查看答案

低温保藏法是低于常温、在（）℃以下环境中保藏原料的方法。

单选题查看答案

生鱼都是采用背部下刀切开取内脏的方法加工

判断题查看答案

炼乳由消毒乳浓缩到体积的（）而成。

单选题查看答案

由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。化学味觉的感觉对象是化学味，分（）几大类

单选题查看答案