即发活性干酵母不能直接接触（），否则会影响其活性。

在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）加入即发干酵母。

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酵母根据加工方法的不同，可分为：压榨鲜酵母、液体干酵母、活性干酵母和即发性干酵母四种。

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用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。

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经脱水制成的酵母，称活性干酵母。

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常见的酵母有：鲜酵母，活性干酵母和（）酵母。

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活性干酵母易酸败，发酵力弱。

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活性干酵母经过脱水可制成粒状。

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活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。

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活性干酵母一般要经过活化的工序。

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