经脱水制成的酵母，称活性干酵母。

活性干酵母经过脱水可制成粒状。

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经压榨制成的酵母，称压榨鲜酵母。

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活性干酵母是将压鲜酵母经过（）干燥法，脱去水分而制成的。

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面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。

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面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。

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面包是以面粉、酵母，水，盐为基本原料，经面团调制，发酵，成形，醒发，烘烤等工艺制成。

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（）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。

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常见的酵母有：鲜酵母，活性干酵母和（）酵母。

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酵母根据加工方法的不同，可分为：液体干酵母、活性干酵母两种。

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