甜度是（）的重要性质，各种糖的甜度也不尽相同甜度没有绝对值，一般以蔗糖的甜度为100。

下列几种糖的甜度由高到低依次是（）。

多选题查看答案

下列材料中，甜度最低的是（）

单选题查看答案

简述糖的反水化作用的机理。

简答题查看答案

糖的反水化作用

名词解析查看答案

一般标准餐包配方内糖的含量应为（）

单选题查看答案

糖的用量为面粉的1/3，即面粉为100%，糖为（）。

单选题查看答案

在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。

判断题查看答案

糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。

填空题查看答案

每千克糖的发热量为（）兆焦，可有效的消除人体的疲劳，补充人体的代谢需要。

填空题查看答案