干烙法是在烙制生坯时既不刷油也不（），而是直接烙熟的技法。

干烙是将成型的面点生坯放入平锅或铛中，既不刷油又不洒水，利用锅底传热，使制品成熟的方法。

判断题查看答案

烙制肉馅类品种以干烙法为宜。

判断题查看答案

烙制方法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种技法。

判断题查看答案

干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。

判断题查看答案

干烙面点品种时，首先将锅（）后，才能放入成型的生坯烙制。

单选题查看答案

刷油烙制面点品种时，生坯剂口应朝（）入锅烙制。

单选题查看答案

南沙饼是用干烙法成熟的。

判断题查看答案

烙制的方法主要有干烙、加水烙两种。

判断题查看答案

（）制法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种。

单选题查看答案