A上火为主,下火为辅
B只用上火
C下火为主,上火为辅
D只用下火
()面团分割重量600公克,烤好面包重量为540公克,其烤焙损耗是
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面团分割重量600公克,烤好面包重量为540公克,其烤焙损耗是()。
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800公克的带盖吐司在正常状态下,给予200℃烤温,烤焙所需时间为()
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面团分割重量600公克,烤好后面包重量为540公克,下列焙烤损耗不正确的是()
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法国面包(硬式面包)之烤焙温度常以()
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烤焙面包,炉温太高,烤焙时间不簇,会产生下列哪种情况()
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下列哪一种面包,烤焙时间最短()
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使用不同烤炉来烤焙面包,下列何者叙述不正确()
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烤焙面包时,使用哪一种能源(热量)的品质最好()
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