A800公克的带盖吐司
B450公克的圆顶葡萄干吐司
C350公克的法国面包
D90公克包馅的甜面包
烤焙面包时,使用哪一种能源(热量)的品质最好()
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烤焙面包,炉温太高,烤焙时间不簇,会产生下列哪种情况()
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欲使面包烘烤后高度一定,后发酵时间常需和面包烤焙弹性(oven spring)配合,当烤焙弹性大的面包,入炉时间是()
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烘焙甜面包时,若烤焙时间相同,烤炉温度太低会造成()
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使用不同烤炉来烤焙面包,下列何者叙述不正确()
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裹油面包烤焙出炉,组织类似甜面包而无层次,可能不是下列哪个原因()
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法国面包(硬式面包)之烤焙温度常以()
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50~100公克左右的甜面包,其烤焙应()
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烤焙法国面包炉内必须有蒸气设备,蒸气的压力要()
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