在油脂酸价滴定操作中，捏挤胶头的手应是右手。
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在油脂酸价测定中，原有油色与等当点一致影响结果吗。为什么？怎样处理？
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酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
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GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。
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测定油脂碘值时，反应剩余的氯化碘用少量的碘化钾作用，以析出碘，然后用0.1mol/L硫代硫酸钠滴定所析出的碘。
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油脂过氧化物与碘化钾作用，析出游离碘，析出的碘用硫代硫酸钠标准滴定溶液进行滴定，根据其用量计算出油脂的过氧化值。
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在油脂酸值的计算公式中，C表示氢氧化钾标准滴定溶液的摩尔浓度。
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测定深色油脂酸值时可对试样脱色后进行测定。
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油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。
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