麦芽粉酵素

分解淀粉的酵素为（）

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麦芽糖浆

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饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。

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煮月饼糖浆加入适当的麦芽糖是否有帮助，有没有必要添加？

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高筋粉

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塔塔粉是属于（）。

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塔塔粉

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下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（）

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（）塔塔粉是属于

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