判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和面包烤焙弹性（oven spring）配合，当烤焙弹性大的面包，入炉时间是（）
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面包的组织松软好吃，主要是因为在制作过程加入了（）
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面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。
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菠萝甜面包整形后，通常置于室内或烤箱边，而不送入最后发酵箱，其原因为（）
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下列哪一想因素不会影响面包之基本发酵时间（）
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面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。
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面包配方使用2%的细砂糖如将糖量增加到4%，则发酵时间会（）
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在没有空调的室内做面包时，中间发酵时间很容易受气候影响，若要控制中间发酵的温度和湿度，下列哪一项最适当（）
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利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
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