A对
B错
一盘冬菇扒菜胆需用湿冬菇150克,生菜胆250克。如果发冬菇的净料率是350%,生菜胆的净料率是40%,5盘同样的菜品至少需要干冬菇()克,生菜()。
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干冬菇5公斤,如果净料率为350%,那么,发好的湿冬菇会有17.5公斤。
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400克的冬菇水发后可得到14000克湿冬菇,湿冬菇的净料率为()
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100克的冬菇水发后可得到350克湿冬菇,湿冬菇的净料率为()。
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100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将()
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干冬茹6公斤,如果净料率为350%,那么,发好的湿冬菇会有17.1公斤。
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制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用()透才能用于制馅之用。
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制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。
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某酒店小鸡炖蘑菇一份,耗用原材料如下:光鸡280克,单价为28元/千克;冬菇100克,单价为90元/千克;调味料为1.16元。若销售毛利率为40%,试求它的销售价格是()元。
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