糖的（）是指糖在浓度高的糖水中，已经溶化的糖分子又会重新结晶的特性。

糖的结晶性是指糖在浓度高的糖水溶液中，已经溶化的糖分子又会（）的特性。

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糖的吸湿溶化性，是指糖在湿度较大的环境中储存，因吸收空气中的水分而变硬。

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封糖制品装饰质量的关键在于溶化封糖的（）。

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制作混酥类西点应选取用熔点较高的油脂，以糖粉后易溶化的（）为宜。

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在烹饪原料的腌渍保藏法中，糖的浓度一般应（）。

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糖在面点制作中具有的作用是（）。

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糖在点心制作中有哪些作用？

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糖在培烤制品中的作用有哪些？

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糖在面点制作中的不能起（）可塑性。

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