烹调时适当增加油脂的用量可明显地增加维生素A和胡萝卜素的吸收率。

为了增加混酥面坯的酥松性，可以加大油脂的用量或加入适量的（）。

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糖在烹调中的焦糖化，可增加菜肴的色泽与口味。

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海绵蛋糕加入油脂可增加柔软性及口感，但不宜直接添加固体油脂。

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鲜味是一种复杂的综合味感，当（）用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。

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在烹调中，食用油脂能很好地粘附在食品上，从而改变菜肴的滋味和光泽。

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在制作混酥类时，增加糖的用量可使制品的质感出现（）

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为增加混酥面坯的酥松性，可加大（）用量或加入适量的膨松剂。

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为了增加混酥面胚的酥松性，可加大面粉用量或加入大量膨松剂。

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为了增加混酥面坯的酥松性，可加大面粉用量或加入大量的膨松剂。

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