单选题

初步熟处理着色方法业内又称走红、红锅和()

A挂色

B卤制

C酱制

D红卤

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和()。

    单选题查看答案

  • 初步熟处理着色方法业内又称走红、挂色和()

    单选题查看答案

  • 前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和()。

    单选题查看答案

  • 嫩小原料的初步熟处理着色方法是用()下锅焯煮

    单选题查看答案

  • 油对原料的初步熟处理又称过油,就是将原料加热,使其达到一定的要求的过程。

    判断题查看答案

  • 水对原料的初步熟处理又称焯水,就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热,使其达到一定成熟度的过程。

    判断题查看答案

  • 滚也是初步熟处理的方法。

    判断题查看答案

  • 除去烹调原料异味的初步熟处理方法是()。

    单选题查看答案

  • “贵妃鸡翅”是采用()初步熟处理的方法。

    单选题查看答案