A挂色
B卤制
C酱制
D红卤
前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和()。
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初步熟处理着色方法业内又称走红、挂色和()
前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和()。
嫩小原料的初步熟处理着色方法是用()下锅焯煮
油对原料的初步熟处理又称过油,就是将原料加热,使其达到一定的要求的过程。
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水对原料的初步熟处理又称焯水,就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热,使其达到一定成熟度的过程。
滚也是初步熟处理的方法。
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是()。
“贵妃鸡翅”是采用()初步熟处理的方法。
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