初步熟处理着色方法业内又称走红、挂色和（）

前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和（）。

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初步熟处理着色方法业内又称走红、红锅和（）

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前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和（）。

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嫩小原料的初步熟处理着色方法是用（）下锅焯煮

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油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料加热，使其达到一定的要求的过程。

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水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。

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滚也是初步熟处理的方法。

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除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。

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“贵妃鸡翅”是采用（）初步熟处理的方法。

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