生产蛋糕选用的最佳疏松剂是（）。

生产蛋糕时选用的蛋品是（）。

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制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（）

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蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是（）。

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生产韧性饼干选用的改良剂是（）

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按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为（）、（）、（）三类。

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按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为、（）和（）三类。

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重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。

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蛋糕配方中，如韧性原料太多，出炉后的蛋糕外表（）

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酥性饼干生产时最可能选用的油脂是（）。

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